Kürbis - Zucchini - Auflauf mit Curry

Eigenkreation

Die Zwiebel fein hacken, den Kürbis schälen , würfeln. Rapsöl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel anschwitzen, den Kürbis dazugeben , mitdünsten. Die Zucchini klein schneiden , dazugeben. Alles so lange bei mittlerer Hitze dünsten, bis der Kürbis etwas weich geworden ist.

In der Zwischenzeit Schmand , Eier verquirlen. Mit ordentlich Curry würzen, mit Salz, Pfeffer , etwas Chili abschmecken. Das Gemüse in eine leicht gefettete Auflaufform einfüllen, die Schmand-Eier-Soße darüber geben. Den Schinken in Streifen schneiden , darauf legen, den Käse darüber streuen.

Alles für etwa 30 min. bei 200°C (Umluft 180°, aber nach der halben Zeit auf Ober-/Unterhitze umstellen, sonst trocknet das Ganze zu sehr aus). Wenn die Eiermasse gestockt ist, kann serviert werden!

Zutaten

1	Kürbis(se), z. B. Butternut, ca. 1 kg
1	Zucchini
1Becher	Schmand
3	Ei(er)
2Scheiben	Schinken, gekochter
50g	Käse (Emmentaler), gerieben
1TL	Curry
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver
1	Zwiebel(n)
	Öl (Rapsöl)

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