Weißwürste mit Traubenkraut und Kartoffelpüree

Rezept für Weißwürste mit Traubenkraut und Kartoffelpüree

Dem echten Bayern mögen die Zutaten für dieses Weißwurstrezept mit dem Sauerkraut etwas seltsam vorkommen, fehlt doch auch noch das allgemein beliebte Laugengebäck. Dies soll aber auch kein vormittäglicher Pausensnack sein, sondern ein komplettes Mittagsgericht.

Rieslingkraut in ein Sieb geben , abtropfen lassen. Trauben waschen, trocknen , achteln. Kümmel fein mörsern. Kartoffeln schälen, würfeln , in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.

Die Kartoffeln durch die Presse drücken oder mit einem Stampfer zerkleinern , mit soviel heißer Milch verrühren, bis das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Abschmecken, evtl. etwas nachsalzen , das Walnussöl hineinrühren.

Das Kraut in einem Topf erhitzen, den Kümmel hinein geben , gut durchmischen. Sobald das Kraut kocht, die Trauben unterheben, die Platte ausstellen , das Kraut bei geschlossenem Topf noch 5 Minuten ziehen lassen.

Wasser in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen , die Würste in etwa 10 Minuten darin heiß werden lassen.

Traubenkraut auf Tellern anrichten, die gepellten Weißwürste darauf legen, Püree , Senf daneben platzieren.

Zutaten

4	Würste (Weißwürste)
400g	Sauerkraut (Rieslingkraut aus der Dose)
150g	Weintrauben, hell und kernlos
1TL	Kümmel
	Cayennepfeffer
4große	Kartoffeln
	Milch
2EL	Öl (Walnussöl)
	Salz
	Muskat, frisch gerieben
	Senf, süßer

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