HomeTortilla española
tortilla de papas, la más básica y sabrosa
Reichlich Öl in eine Pfanne geben , erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten frittieren - sie sollen nicht anbraten, sondern nur goldgelb werden. Dann mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen , auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen. Das Öl abgießen - evtl. für weitere Tortillas aufbewahren.
Während die Kartoffeln frittiert werden, die Eier mit etwas Salz , Pfeffer verquirlen. Die abgetropften , noch warmen Kartoffeln zu den Eiern in die Schüssel geben , umrühren.
Eine kleine Pfanne (so 18-20 cm Durchmesser Bodenfläche) mit etwas Öl erhitzen , die Masse dazugeben. Die Temperatur auf mittlere Hitze stellen , die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Ein paar Minuten stocken lassen , ab , an mit einem Schaber bzw. Messer den Rand lösen, dabei ein bisschen nach innen klappen.
Sobald die Masse in der Pfanne stabil erscheint - sie muss aber in der Mitte noch nicht (!) durch sein - aus der Pfanne auf einen Teller rutschen lassen , vom umgedrehten Teller fix zurück in die Pfanne stürzen. Jetzt die Ränder mit einem Schaber bzw. Messer wieder in die Mitte drücken, dann bekommt die Tortilla eine schöne Form.
Nach ca. 2 Minuten kann das Ganze dann auf einen Teller gegeben werden (rausrutschen lassen) , sollte 3 Minuten ruhen. Das Ei ist noch ein ganz kleines bisschen feucht - die Feuchtigkeit darin verteilt sich jetzt bzw. wird aufgesogen - wer das nicht mag, lässt sie ein bisschen länger in der Pfanne.
Schmeckt frisch aus der Pfanne , noch etwas warm am besten.
