HomeAuberginenmus
Rezept für Auberginenmus
Die eingelegten Paprikastücke abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen ,, bis auf einige zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.
Die Auberginen längs aufschneiden , das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Auberginenfruchtfleisch , die Paprikastücke mit dem Schneidestab fein pürieren. Joghurt, Petersilie , Knoblauch unterrühren. Das Mus mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Das Auberginenmus in einer Schale anrichten , mit Olivenöl beträufeln. Mit Petersilie , einer Zitronenscheibe garnieren.
Schmeckt als Vorspeise mit frischem Fladenbrot.
Zutaten
| 3 | Aubergine(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n), durchgedrückt |
| 1Glas | Paprikaschote(n), geröstete milde |
| 3Stiele | Petersilie |
| 250g | Joghurt |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1EL | Zitronensaft |
| 3EL | Olivenöl |
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