Gebackene Erdäpfelnudeln

typisch österreichisch

Die Kartoffeln waschen , mit Schale kochen. Anschließend schälen , durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Grieß, dem Ei , etwas Salz möglichst rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in mehrere Teile schneiden. Jeden davon in eine daumenstarke Rolle formen, die wiederum in nussgroße Stücke geteilt wird. Jedes dieser Stückchen auf einem bemehlten Brett zu kleinen fingerlangen, gespitzten Nudeln formen. Eine feuerfeste Auflaufform ausfetten.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Min. goldgelb backen.

Kurz vor Ende der Backzeit das Ei mit etwas Milch verquirlen. Zusammen mit dem Sauerrahm über die Nudeln gießen , das Ganze so lange im Backrohr lassen, bis die Nudeln den Rahm , das Ei aufgenommen haben. Heiß servieren.

Dazu passt grüner Salat.

Zutaten

750g	Kartoffeln
120g	Mehl
20g	Grieß bei Bedarf
1	Ei(er)
	Salz
250g	Sauerrahm
1	Ei(er)
etwas	Milch
	Fett für die Form
	Mehl für das Arbeitsbrett

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