Erdbeer - Pistazien - Torte

Rezept für Erdbeer - Pistazien - Torte

Die Butter zerlassen. Die Eier trennen. Eigelb , 50 g Zucker sehr cremig aufschlagen. Eiweiß , 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen , weiterschlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Eischnee unter das Eigelb heben. Mehl darauf sieben, mit den Mandeln , Pistazien vorsichtig unterheben. Etwas Teig mit der zerlassenen Butter verrühren, unter den übrigen Teig heben , in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen.

Im heißen Backofen bei 180°C (Gas 2-3, Umluft 160°C) auf der 2. Einschubleiste von unten 30-35 Minuten backen. Den Tortenboden in der Form auf ein Gitter stürzen , auskühlen lassen.

Für die Füllung die Erdbeeren waschen, putzen , gut abtropfen lassen. 500 g Erdbeeren, Erdbeerlikör, Zitronensaft , -schale fein pürieren. Die weiße , rote Gelatine zusammen in kaltem Wasser einweichen. Erdbeerpüree, 50 g Zucker , Mascarpone mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen , unterrühren. Kalt stellen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Eiweiß , 1 Prise Salz steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen , weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Sahne , Eischnee unter die Mascarponecreme heben.

Den Tortenboden aus der Springform lösen , zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden wieder in die Form setzen , die Hälfte der Creme darauf streichen. 250 g Erdbeeren in die Creme drücken, den mittleren Boden darauf legen. Die Hälfte der verbliebenen Creme darauf streichen, den oberen Boden darauf legen , mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte mindestens 4 St,en (besser über Nacht) kalt stellen.
Für die Dekoration die restlichen Erdbeeren Halbieren. Die Sahne steif schlagen, an den Tortenrand streichen , als Tupfen auf die Oberfläche spritzen. Mit Erdbeeren , Pistazien dekorieren.

Zutaten

50g	Butter
6m.-große	Ei(er)
110g	Zucker
	Salz
60g	Mehl
100g	Mandel(n), gemahlen
50g	Pistazien, gemahlen
1,2kg	Erdbeeren
4EL	Likör (Erdbeerlikör)
3EL	Zitronensaft
1	Zitrone(n), die Schale, abgerieben
6Blatt	Gelatine, weiße
4Blatt	Gelatine, rote
125g	Zucker
500g	Mascarpone
250ml	Schlagsahne
1Pck.	Vanillezucker
3m.-große	Ei(er), davon das Eiweiß
	Salz
150ml	Schlagsahne
2EL	Pistazien, gemahlen
einige	Erdbeeren

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