Antipasti

Gemischte Vorspeisen

Die Paprikaschoten vierteln , entkernen. Mit der Haut nach oben auf dem Rost im Ofen bei 220° ca. 20 -25 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, ein nasses Küchentuch auflegen, etwas abkühlen lassen , dann häuten.

Das Toastbrot würfeln, mit Essig , 1 EL Zitronensaft beträufeln. Knoblauch abziehen, Petersilienblätter abbrausen, trocken tupfen. Alles mit den Oliven , 1 EL Olivenöl im Mixer pürieren, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Paprikaviertel mit der Paste bestreichen , einrollen.

Auberginen , Zucchini waschen, die Auberginen quer, die Zucchini längs in Scheiben schneiden. Die Scheiben portionsweise in einer Pfanne in 1-2 EL Olivenöl von beiden Seiten braun braten. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico , Basilikum würzen.

Alles auf Tellern anrichten , mit Baguette servieren.

Zutaten

3große	Paprikaschote(n), rot
40g	Toastbrot
2TL	Essig (Weißweinessig)
	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Petersilie
25g	Oliven, grüne ohne Stein
10EL	Olivenöl
3kleine	Zucchini
1	Aubergine(n)
	Balsamico, gute Qualität
3EL	Basilikum, fein gehackt

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