HomeKalbsfilet in Zwiebelsoße mit Paprika
Rezept für Kalbsfilet in Zwiebelsoße mit Paprika
In einer Pfanne (zu der Sie einen Deckel besitzen sollten) Öl , 1 EL Butter sehr heiß werden lassen , das Filet r,herum anbraten. Herausnehmen, salzen , warm stellen. Das übrig gebliebene Fett wegschütten.
Restliche Butter zerlassen , Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch dazugeben , kurz mitdünsten. Pfanne vom Herd nehmen , Paprikapulver einrühren. Mit Weißwein auffüllen , aufkochen lassen. Das Filet hineinlegen , mit dem Deckel gut verschließen. Auf sanfter Hitze 15 Minuten schmurgeln. Das Fleisch herausnehmen , warm stellen.
Die Soße mit dem Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen. Zurück in die Pfanne geben , in etwa fünf Minuten auf die Hälfte einkochen lassen. Mit der Sahne auffüllen , weitere fünf Minuten kräftig kochen. Mit Salz , Pfeffer gut abschmecken.
Das Filet in Scheiben schneiden , wieder in die Soße geben.
Dazu passen Macaire-Kartoffeln.
Zutaten
| 800g | Kalbsfilet |
| 1EL | Öl |
| 3EL | Butter |
| 2große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1Zehe/n | Knoblauch, durchgedrückt |
| Salz und Pfeffer, weiß | |
| 2EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 250ml | Wein, weiß |
| 250ml | Sahne |
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