Tarte au Citron

Zitronen-Tarte

Aus 50g Zucker, 100g Butter , 150g Mehl einen Teig kneten, in Folie wickeln , 30 Min. kühl stellen. Dann (am besten zwischen zwei Lagen Folie) möglichst dünn ausrollen, in die gebutterte Tarte-Form legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ungefähr 30 Minuten (150 °C) backen.

Für die Farce 100g Zucker, Eigelbe , Eiweiß in einem Topf verrühren , erhitzen. Den Zitronensaft , die -schale dazu, vom Herd nehmen.
Die Butter separat auslassen, zur Zitronen-Masse geben , alles gut verrühren. Eventuell noch mal erhitzen, die Masse muss schön dickflüssig werden! Das Ganze auf den gebackenen Boden geben , noch mal 30 Minuten bei 150 °C backen. Der Kuchen hat am Ende eine herrliche orange-goldbraune Farbe , schmecke einfach fantastisch - garantiert! (Hinweis: Ich persönlich mag die Farce gern etwas dicker, mache also die doppelte Menge , gebe davon dann ungefähr zwei Drittel auf den Kuchen, den Rest kann man auch so vernaschen.)

Zutaten

150g	Zucker
140g	Butter
150g	Mehl
2	Ei(er), davon das Eigelb
1	Ei(er), davon das Eiweiß
1	Zitrone(n), davon den Saft
2	Zitrone(n), davon die Schale abgerieben

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