Bandnudeln mit Lachs und Zucchini

Rezept für Bandnudeln mit Lachs und Zucchini

Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Röllchen schneiden. Zucchini putzen, waschen, mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Basilikum in feine Streifen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen , abtropfen lassen.

Öl erhitzen, Frühlingszwiebeln darin andünsten. Zucchinischeiben dazugeben , ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Lachsfilet waschen, trocken tupfen, salzen, in schmale Streifen schneiden. Auf das Gemüse legen, zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten.

Bandnudeln mit Gemüse , Fisch vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Mit Basilikum bestreuen.

Zutaten

1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2kleine	Zucchini
1Bund	Basilikum
500g	Bandnudeln
	Salz
1EL	Olivenöl
400g	Lachsfilet
	Pfeffer
2EL	Zitronensaft

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