Kartoffelbrot

überarbeitetes Rezept, ergibt zwei Brote mit je 750 g

Lauwarme, zerdrückte Kartoffeln mit Vollkornmehl, Sauerteig , Wasser (nur bei kalten Kartoffeln heißes Wasser verwenden) gut vermischen (Tipp: am einfachsten alle 4 Zutaten in die Küchenmaschine geben , zerkleinern lassen) , über Nacht in einer größeren Schüssel stehen lassen.

Die restlichen Zutaten zugeben, , zu einem Teig verkneten (ev. noch ein klein wenig Wasser zugeben) , 1 St,e abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, noch einmal kurz durchkneten, zwei Brotlaibe formen, mit Wasser bestreichen, mit einem Messer schräg einschneiden , nochmals eine halbe St,e gehen lassen.

Ca. 60 min. bei 220 Grad backen.

Zutaten

300g	Pellkartoffeln, geschält, abgekühlt
250g	Mehl (Roggenvollkornmehl)
250g	Wasser
150g	Sauerteig (Roggenvollkornsauerteig)
450g	Mehl, glatt
2EL	Salz
½TL	Koriander, gemahlen
1TL	Kümmel
1Pck.	Hefe (Trockenhefe) oder 1 Würfel Hefe

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