HomeSchokolade - Vanille - Bavaroise
marmorierte Bayrische Creme braun/weiss
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanillestange aufschneiden, das Mark herauskratzen. Beides mit der Milch aufkochen, vom Herd ziehen , ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Eigelb mit Zucker zu einer hellen, dicken Creme aufschlagen.
Den Vanillestängel aus der Milch nehmen , diese nochmals aufkochen. Die Milch langsam, unter Rühren zur Eicreme gießen. Wieder alles in den Topf gießen , nochmals kurz erhitzen, bis die Creme leicht bindet. Auf keinen Fall kochen, sonst gerinnt das Ei!!. Die Creme in eine Schüssel umgießen, die ausgedrückte Gelatine dazugeben , unter Rühren auflösen. Die Creme auskühlen lassen.
Die Schokolade grob hacken , in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme schmelzen lassen. Glatt rühren. Dann 1/3 der ausgekühlten Creme dazugeben , gut untermischen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. 1/3 der Sahne unter die Schokoladecreme ziehen. Die restliche Sahne unter die Vanillecreme ziehen. Die Hälfte der Vanillecreme nun in die vorbereitete Form füllen. Dann die Schokoladecreme drüber geben , mit der restlichen Vanillecreme abdecken. Eine Gabel spiralförmig durch die Masse ziehen, damit ein Marmoreffekt entsteht. Die Creme ca. 3-4 St,en kühl stellen.
Zutaten
| 2dl | Milch |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 4 | Eigelb |
| 100g | Zucker |
| 4Blatt | Gelatine |
| 80g | Schokolade, bitter |
| 3dl | Sahne |
| 1Pck. | Vanillezucker |
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