Diples

traditionelles griechisches Gebäck zu Weihnachten, aber auch zu Hochzeiten

Mit dem Standmixer die Eier, die Eigelbe , das BP für 20 min. schlagen. Ohne das Rühren zu unterbrechen gibt man nun die Schale , den Saft der Orange dazu. Dann das Mehl dazugeben , so lange kneten, bis ein mittelfester Teig entsteht.
Man teilt den Teig in zwei Portionen , lässt ihn im Kühlschrank - mit Klarsichtfolie umwickelt - für 2-3 St,en ruhen.

Danach gibt man etwas Mehl sowohl auf die Arbeitsfläche als auch auf die Hände , mit Hilfe eines dünnen Walzers rollt man den Teig zu einem dünnem Blatt (gr.Fylo) aus (falls der Teig klebrig ist, auf keinem Fall Mehl zugeben sondern nur Hände , Arbeitsfläche bemehlen).

Mit einem Teigrädler den ausgerollten Teig in Streifen von ca. 6 cm Breite , 15 cm. Länge schneiden, diese um eine Gabel drehen , in Frittieröl tauchen. Solange frittieren, bis die Dipla hochgeht , goldig wird.
Dasselbe mit allen Streifen wiederholen. Auf Küchenpapier legen, damit überflüssiges Öl weggesaugt wird.

Aus den Sirupzutaten einen mittelfesten Sirup kochen (ca 8 min. auf mittelschwacher Hitze), erkalten lassen , über die erkalteten Diples geben. Mit den Walnüssen , eventuell auch mit Zimt die Diples bestreuen.

Zutaten

2	Ei(er)
2	Eigelb
¼TL	Backpulver
1Prise	Salz
½	Orange(n), Saft und geriebene Schale
500g	Mehl, evtl. nur 400 g
	Öl, (Sonnenblumenöl) zum Frittieren
	Sirup
500g	Honig (aus Thymianblüten)
125g	Zucker
250ml	Wasser
	Zimt und
	Walnüsse, grob geriebene, zum Bestreuen

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