Bulgarischer Karpfen

Rezept für Bulgarischer Karpfen

Backofen auf 220°C bis 250°C vorheizen.
Öl in einer feuerfesten Form erhitzen , fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Die ebenfalls fein gehackten Mandeln zufügen, ebenso die Rosinen.
Das altbackene Brötchen in dünne Scheiben schneiden , mit anbraten. Zitronenschieben, Lorbeerblatt, Piment , Pfeffer hinzufügen, alles umrühren , einige Minuten anbraten lassen.

Karpfenteile mit Salz einreiben. Hälfte der Zwiebel-Brötchen-Gewürz-Mischung aus der Form nehmen, den Karpfen auf die verbliebene Mischung legen, den herausgenommenen Teil wieder obenauf geben. Butter in Flöckchen auf dem Karpfen verteilen.
Form in den vorgeheizten Backofen geben , Karpfen 30 bis 45 Minuten (je nach Herd) bis zur gewünschten Bräune backen.

Zutaten

2kg	Karpfen, küchenfertig in Portionsstücken
1	Brötchen, altbacken
350g	Zwiebel(n), fein gehackt
50g	Mandel(n), süß, fein gehackt
50g	Rosinen
einige	Zitrone(n) - Scheiben
einige	Piment - Körner
einige	Pfeffer - Körner
1EL	Butter
1	Lorbeerblatt
	Salz
5EL	Öl

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