Schmiersel - oder schwarzer Matte(Quark)kuchen

altes hessisches Rezept

Lauch klein schneiden , alle Zutaten, außer dem Teig, zu einem geschmeidigen Brei verrühren. Teig aufs gefettete Blech rollen, etwas gehen lassen, Quarkmasse darauf streichen, die Speckwürfelchen auf dem Kuchen verteilen, man kann auch kleine Bratwurst-Stückchen dazwischen legen.

Bei vorgeheiztem Ofen, ca. 200° 30 - 40 Minuten goldgelb backen.

Zutaten

250g	Teig (Brotteig vom Bäcker)
250g	Kartoffeln, vom Vortag
1kleine	Zwiebel(n), klein gewürfelt
250g	Quark
200g	saure Sahne
etwas	Milch
1Tasse	Öl
	Salz und Pfeffer
2	Ei(er)
1Stange/n	Lauch, klein
200g	Schinkenspeck, klein gewürfelt
	Muskat
evtl.	Bratwurst -Stücke

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