Pyramidenkuchen mit Amarettocreme

Rezept für Pyramidenkuchen mit Amarettocreme

Eiklar fest schlagen, dann mit der halben Zuckermenge noch aufschlagen.
Dotter mit restlichem Zucker cremig rühren, Wasser , Öl einrühren , noch ca. 1min weiter rühren, dann Kakao, Mandeln, das mit Backpulver vermischte Mehl , Puddingpulver einrühren, zuletzt den festen Eischnee leicht unterheben, in vorbereitete (gefettet , bemehlt) Kastenform füllen , bei 160° Umluft ca. 20-25 Minuten backen erkalten lassen.

Milch aufkochen , das mit Amaretto glatt gerührte Puddingpulver einrühren , unter Rühren zu Pudding kochen (wird dick), , abkühlen lassen.
Butter mit Staubzucker cremig rühren , den kalten Pudding einrühren.

Den Kastenkuchen ev. auf der Oberfläche gerade schneiden.
Kuchen stürzen , nun ein Dreieck (aber nicht ganz bis zum Boden) herausschneiden Kuchen mit Creme füllen, das herausgeschnittene Dreieck aufsetzen , den Kuchen r,herum mit flüssiger Marmelade (mit Amaretto flüssig gerührt) dünn bestreichen , dann mit Creme bestreichen Mandelstifte dicht darüberstreuen mit Schokoglasur überspritzen vor dem Anschneiden kalt stellen

Zutaten

105g	Zucker, braun
100g	Mehl
1Pck.	Puddingpulver (Cappuccino-)
50g	Mandel(n), gemahlene
60ml	Wasser, kaltes
60ml	Öl
3kleine	Ei(er), getrennt
2EL, gest.	Kakaopulver, gestrichen, kein Instant
	Backpulver, 1/3 Päck.
150ml	Milch
½Pck.	Puddingpulver (Sahne-)
130g	Butter
30ml	Amaretto
50g	Puderzucker
	Marmelade
2EL	Amaretto
	Kuchenglasur, Schoko
	Mandel(n), (Stifte)

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