Rezept für Strudelteig
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben , mit Salz mischen, in der Mitte eine Mulde machen. Öl, Essig , Wasser in die Mulde geben , zu einem sehr geschmeidigen, glatten Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas Wasser einkneten. Den Teig mit 1 TL Öl einstreichen , in Folie gewickelt bei Zimmertemperatur 20 Min. rasten lassen, anschließend auf einem großen Tuch so dünn wie möglich ausrollen , mit den Händen weiter ausziehen, bis der Teig so durchsichtig ist, dass man die Zeitung hindurch lesen kann, sofort mit etwas flüssiger Butter einstreichen, nach Belieben füllen , mit Hilfe des Tuches einrollen.
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