HomeNudelsalat mit getrockneten Tomaten und frischem Spinat
Rezept für Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und frischem Spinat
Frühlingszwiebeln putzen , fein hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Spinat putzen , in feine Streifen schneiden.
Pinienkerne in der Pfanne rösten (ohne Öl!). Alles zu den Nudeln geben.
Für das Dressing:
Die halbe Chilischote sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen pressen. Mit Olivenöl verrühren , salzen , pfeffern. Dressing über den Salat geben , gut vermengen.
Tipp:
Statt Spinat kann auch Rucola verwendet werden.
Zutaten
| 500g | Nudeln, (Farfalle) |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 50g | Tomate(n), getrocknete |
| 300g | Spinat, frischer |
| 100g | Pinienkerne |
| 4EL | Olivenöl |
| ½ | Chilischote(n), frische |
| 2kleine | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer |
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