HomeSchweineschnitzelchen in Marsalasauce
Scaloppine al Marsala
Die Margarine in der Pfanne erhitzen, Schnitzelchen beigeben , auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, wenden. Etwas Paprikapulver auf eine Seite der Schnitzel streuen, wenden , kurz braten. Nun etwas Aceto Balsamico auf die Schnitzel geben , das Fleisch darin braten, bis der Aceto (fast) völlig verdampft ist.
Schnitzel aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken , warm stellen.
Nun etwas Sherry in die heiße Pfanne geben, das Tomatenmark , die Hühnerbrühe einrühren, kurz köcheln lassen , den Marsala zugießen.
Etwas reduzieren lassen, evtl. nochmals Marsala , Hühnerbrühe beigeben, bis die Sauce sämig ist , einen würzigen Geschmack hat.
Nun die Sahne zugeben, gut verrühren , die Temperatur etwas zurückschalten (ansonsten verkocht die Sauce sehr schnell), dann die Schnitzel mitsamt dem Bratensaft zugeben, gut verrühren , heiß servieren.
Dazu auf alle Fälle einen gemischten Salat servieren.
Als Beilagen serviere ich dazu sehr gerne Spätzle, Reis oder Pommes frites (aus der Friteuse).
Zutaten
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