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Blechkuchen
Eier mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker , Vanillezucker vermischen , hinzufügen. Ca. 2 Minuten weiterrühren. Aroma unterrühren.
Backpulver mit dem Zwieback vermischen , auf niedriger Stufe vorsichtig mit unterrühren. Gemahlene Nüsse unterheben. Ein Backblech auf 30 x 40 cm mit Backpapier auslegen , das Papier einfetten. Das Backpapier an der offenen Seite knicken, damit eine Falte bzw. kleine Wand entsteht. Den Teig einfüllen , glatt streichen. Im vorgeheiztem Ofen mit Umluft ca. 30 Minuten bei 160 Grad backen. Sonst Ober/Unterhitze 180 Grad, Gas Stufe 2-3.
Den gebackenen Boden mitsamt dem Backpapier vom Blech auf ein Kuchengitter ziehen , auskühlen lassen.Das Backpapier entfernen , den Boden mit einem Backrahmen oder gefalteter Alufolie einrahmen.
Die Gelatine einweichen. Aus dem Puddingpulver, 3 EL Zucker , 800 ml Milch einen Pudding nach Packungsanleitung kochen. Den Pudding vom Herd ziehen, Schmand unterrühren , die ausgedrückte Gelatine hinzufügen , darin auflösen.
2/3 der Puddingcreme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Die Preiselbeeren mit dem letzten Drittel mischen , vorsichtig auf der hellen Puddingmasse glatt streichen.
Als Garnitur die Schokoriegel mit einem Sparschäler in dünne Späne schnitzen (am besten erst einmal auf einen separaten Teller). Die Späne auf dem Kuchen verteilen , alles mindestens 2-3 St,en kühl stellen.
Für die kleine Kaffeetafel: Man kann den Kuchen auch w,erbar in einer 26 cm Springform backen. Dazu die Zutatenmenge halbieren , die Backzeit auf 15-20 Minuten verkürzen.
Zutaten
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