HomeZwetschgenkuchen mit Guss, wie Oma ihn machte
mit sehr dickem, luftigen Hefeteig drunter
Milch lauwarm erwärmen (nicht zu heiß werden lassen), die Hefe darin auflösen. Die Hefemilch in die Vertiefung geben , einen breiigen Vorteig in der Mitte anrühren. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken , für eine halbe St,e an einem warmen Ort gehen lassen.
Eier mit dem Salz verquirlen , zum Vorteig geben, ca. 100 - 130 Gramm Margarine oder Butter nach , nach zufügen, nicht zuviel auf einmal, der Teig sollte nicht zu glitschig werden. Den Teig zunächst mit den Knethaken vom Handrührgerät gut durchkneten, später mit den Händen richtig gründlich durchkneten.
Aus dem Teig eine Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit etwas Mehl bestäuben , nochmals ca. 40 Minuten gehen lassen.
Wieder durchkneten, ausrollen, auf ein Blech geben, etwas vom Teig wird vorher abgenommen , umlaufend eine Rolle aufmodeliert, um den Rand zu erhöhen.
Zwetschgen längs halbieren, Kern entfernen , mit der aufgeschnittenen Seite nach Oben den Teig dicht an dicht belegen (wirklich sehr dicht, die Zwetschgen stehen fast senkrecht auf dem Teig)
Zucker , Vanillinzucker mischen , die Zwetschgen damit gleichmäßig bestreuen, wer mag kann auch etwas Zimt zumischen.
Den Kuchen bei 175°C für ca. 40-45 Minuten in den Backofen (Ober-/Unterhitze)
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, aus den zwei Päckchen Tortenguss , den restlichen 4 gestr. Esslöffeln Zucker einen Guss nach Vorschrift aufkochen , den Kuchen damit überziehen (so bleiben die Zwetschgen schön saftig , trocken nicht aus).
Der Kuchen hat einen sehr dicken Hefeteig, früher, zu Omas Zeiten, aß man ihn so. Wer es nicht so dick mag: mit einem halben Rezept geht es auch, gibt einen dünnen Boden.
Dazu gehört auf jeden Fall Schlagsahne.
Zutaten
| 1kg | Mehl |
| 250g | Zucker |
| 250g | Milch |
| 2Würfel | Hefe |
| 2 | Ei(er) |
| ½TL | Salz |
| 100g | Margarine, oder Butter |
| 4Pck. | Vanillinzucker |
| 2EL | Zucker |
| 2Pck. | Tortenguss, klar |
| 4EL | Zucker |
| Zimt, nach Belieben | |
| 2kg | Zwetschgen, reif |
mehr...
Empfehlung
