HomeCannelloni mit Mangold
Rezept für Cannelloni mit Mangold
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Den Mangold putzen , die Stiele entfernen. Die Blätter waschen , 3 Minuten blanchieren. Abgießen, gut ausdrücken, fein hacken , in eine Schüssel füllen. Ricotta, geriebenen Parmesan, Ei, die klein gehackten Kräuter, je eine Prise Zimt , geriebene Muskatnuss sowie Salz , Pfeffer zugeben. Alles Zutaten sorgfältig vermengen.
Anschließend den Teig portionsweise hauchdünn ausrollen , mit einem scharfen Messer jeweils 10 x 10 cm große Quadrate ausschneiden. Die Teigplatten etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Mit einer Schaumkelle herausheben , in einen Kochtopf mit kaltem Wasser geben. Abgießen , auf einem Küchentuch ausbreiten.
Für die Béchamelsauce die Butter in einer Kasserolle schmelzen. Das Mehl zugeben , unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel anschwitzen. Nach , nach die Milch unterrühren , die Sauce langsam zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer , einer Messerspitze geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Soße zugedeckt weitere 7-8 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
Auf jedes Teigquadrat etwas Mangoldfüllung geben , die Teigplatten zu kleinen Röhrchen, den Cannelloni, zusammenrollen. So lange fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. In einer feuerfesten Form etwas Béchamelsauce verteilen. Darauf nebeneinander die Cannelloni legen , mit der restlichen Soße bedecken.
Die Cannelloni im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Gas Stufe 2-3; Umluft 180°C) etwa 15 Minuten überbacken , sofort heiß servieren.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 1EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 900g | Mangold |
| 200g | Ricotta |
| 3EL | Parmesan, gerieben |
| 1 | Ei(er) |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1Prise | Zimt |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer | |
| 20g | Butter |
| 20g | Mehl |
| 250ml | Milch |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer |
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