HomeFilet - Pfännchen mit Speckbohnen
Rezept für Filet - Pfännchen mit Speckbohnen
Speck in Streifen schneiden , auslassen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden , kurz mit anschwitzen. Petersilie waschen , hacken. Mit den Bohnen im Speckfett schwenken , mit Salz , Pfeffer würzen.
Mehl im heißen Fett anschwitzen. Brühe , Milch unter Rühren angießen, aufkochen. Ca. 3 Min. köcheln lassen. Käse in der Sauce schmelzen. Eigelb , etwas Sauce verquirlen, dann in die übrige Sauce rühren. Nicht mehr kochen!
Bohnen in eine gefettete Auflaufform füllen. Filets in Scheiben schneiden, darauf anrichten.
Bei 225 Grad 15-20 Minuten überbacken.
Zutaten
| 350g | Schweinefilet |
| 300g | Hühnerbrüste |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Öl |
| 600g | Bohnen, grüne (evtl. TK) |
| 50g | Speck, (mageren Frühstücksspeck) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 30g | Mehl |
| ½Bund | Petersilie |
| 30g | Butter |
| ¼Liter | Gemüsebrühe |
| ¼Liter | Milch |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Schmelzkäse - Ecke |
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