Blumenkohl - Brokkoli - Suppe

Rezept für Blumenkohl - Brokkoli - Suppe

Blumenkohl , Brokkoli putzen , in Röschen zerteilen, Kartoffeln schälen , würfeln. Alles mit der Brühe zum Kochen bringen , solange kochen, bis alles weich ist. Danach pürieren , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Das Eigelb mit der Sahne verrühren. Die Suppe von der Kochstelle nehmen , mit der Eiersahne legieren. Nicht nochmal kochen lassen.

Dazu passen Croutons aus Schwarzbrot , Ciabatta.

Zutaten

1Kopf	Blumenkohl
500g	Brokkoli
300g	Kartoffeln
1 ½Liter	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer, Muskat
1	Eigelb
100ml	Sahne

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