HomeMarzipan - Käsekuchen
mit Orange aromatisierter Käsekuchen unter dekorativem Marzipangitter
Mit dem Mürbeteig soll eine Springform, 26 cm Durchmesser, ausgekleidet werden. Dafür kann man den Teig entweder mit dem Nudelholz zu einer Platte mit 35 cm Durchmesser ausrollen , diese mithilfe des Holzes in die Form geben. Oder man halbiert den Teig, drückt die eine Hälfte mit den Fingern an den Boden , die andere zu einem Rand. In beiden Fällen sollte der Rand ungefähr 5 cm hoch sein. Danach die Form samt Teig bis zum Befüllen in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun die Füllung zubereiten. Dafür die Butter mit dem Zucker , dem Vanillezucker cremig schlagen. Das Ei, die beiden Eigelb, den Quark, das Puddingpulver , die Orangenschale zufügen , alles gut verrühren. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen , vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Die mit dem Mürbeteig ausgekleidete Form aus dem Kühlschrank holen. Die Quarkfüllung hinein geben , glatt streichen.
In den Ofen geben , ca. 50 Minuten vorbacken.
Während der Kuchen bäckt, das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten. Die Arbeitsfläche gut mit ein wenig Puderzucker ausstreuen, so bleibt nichts kleben. Das Marzipan mit einem Nudelholz ungefähr in der Größe der Springform, r, oder eckig, dünn ausrollen.
Entweder mit einem Messer oder einem Rädchen die Platte in 1cm breite Streifen schneiden.
Nach den 50 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen , die Marzipanstreifen so auf den Kuchen legen, dass ein Gitter entsteht. Die Anordnung kann man dabei variieren. Entweder man macht ein ganz gerades Gitter oder auch rautenförmig, sieht beides sehr schön aus. Am besten, man drückt die Streifen am Rand der Springform an den Mürbeteig an, so halten sie beim späteren Anschneiden besser.
Milch mit einer Prise Salz , Zucker mischen , das Marzipan gut damit bestreichen.
Den Kuchen mit dem Marzipangitter weitere 15-20 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
Aus dem Ofen nehmen , gut auskühlen lassen. Zum Schluss die Form entfernen , servieren.
Zutaten
| 100g | Butter |
| 250g | Mehl |
| 75g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Butter, zimmerwarme |
| 150g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 750g | Quark (Magerstufe) |
| 1Pck. | Puddingpulver (Vanille) zum Kochen |
| 1Pck. | Orange(n) - Schale, gerieben (oder Orange-Back) |
| 2 | Eiweiß |
| 1Prise | Salz |
| 200g | Marzipan |
| 50g | Puderzucker |
| Puderzucker zum Ausrollen | |
| n. B. | Milch (auch Kondensmilch) zum Bestreichen |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Zucker |
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