Gurken Miso Suppe

Rezept für Gurken Miso Suppe

Schalotten, Knoblauch , Ingwer schälen , fein würfeln. Suppengrün putzen, waschen , in kleine Würfel schneiden.

Das Öl erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, , Suppengrün darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, bei milder Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Gurken putzen, schälen, längs halbieren , die Kerne herausschaben. Das Gurkenfleisch in dünne Scheiben schneiden, ein Viertel davon beiseite legen. Von den Shiitakepilzen die Stiele entfernen, die Pilzkappen in feine Streifen schneiden. Die Gurken in die Brühe geben , etwa 10 Minuten mitkochen lassen, dann die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren. Pilze , beiseite gelegte Gurken dazugeben , alles etwa 3 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer , Miso abschmecken. Pro Portion 2 TL gehackten Schnittlauch darauf streuen.

Zutaten

100g	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer, walnussgroß
1Bund	Suppengrün
2EL	Öl (Erdnussöl)
¼Liter	Gemüsebrühe
2	Salatgurke(n) (à etwa 600 g)
100g	Pilze, frische (Shiitake)
	Salz
	Cayennepfeffer
2TL	Sojabohnen - Miso (Hatcho-Miso)
10TL	Schnittlauch, gehackter (2 TL pro Teller)

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