HomeBasilikumcremesuppe
Rezept für Basilikumcremesuppe
Die Kartoffeln schälen, waschen, dann die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden , mit der Schalotte kurz anbraten.
Das Basilikum abbrausen , einige schöne Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Die übrigen Basilikumzweige grob zerschneiden , in den Topf zu den Kartoffeln geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, langsam aufkochen , 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe dann im Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Durch ein feines Sieb gießen , die Mascarpone unterrühren. Die Suppe mit Salz , Pfeffer würzen , erhitzen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Die Kirschtomaten abbrausen , halbieren. Die Basilikumcremesuppe auf 4 Teller verteilen, die Tomaten hineinlegen , mit den Basilikumblättchen garnieren.
Zutaten
| 1 | Schalotte(n) |
| 1EL | Butter |
| 2 | Kartoffeln, mehlig kochende (ca. 200 g) |
| 4Bund | Basilikum |
| 750ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3EL | Mascarpone |
| Zitronensaft | |
| 100g | Kirschtomate(n) |
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