Champignon - Lauch - Auflauf

Rezept für Champignon - Lauch - Auflauf

Kartoffeln in Wasser ca. 25 Minuten kochen, anschließend pellen , auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Lauch putzen, waschen , schräg in 1 cm breite Ringe schneiden, Butter in einem Topf erhitzen, Lauchringe , den Schinken darin ca. 3 Minuten andünsten mit Salz , Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen , abkühlen lassen.

Tomaten abbrausen , vierteln. Die Pilze putzen , halbieren oder in dicke Scheiben schneiden. Käse groß reiben, Elektroofen auf 200 Grad vorheizen.

Creme fraiche mit Sahne, Eigelb , Senf verrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Eine Auflaufform fetten Kartoffeln in ½ cm dicke Scheiben schneiden , in die Auflaufform schichten. Lauch, Champignons , Tomaten mischen , auf die Kartoffeln geben. Eicreme angießen , mit dem Käse bestreuen.

Den Auflauf im Ofen bei 200 Grad 35-40 Minuten backen.

Zutaten

250g	Kartoffeln, vorwiegend fest kochend
1Stange/n	Lauch
50g	Schinkenspeck, fein gewürfelter
1EL	Butter
100g	Kirschtomate(n)
250g	Champignons, weiße
100g	Käse, mittelalter Gouda
75g	Crème fraîche
75g	Schlagsahne
2	Ei(er)
1EL	Senf, (Dijon), fein
	Muskat, gerieben
	Fett, für die Form

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