HomeKapern aus grünen Holunderbeeren
Kapernersatz
Die Beeren von den Stielen befreien, verlesen , gründlich waschen. Dann über Nacht in ein Gefäß mit Meersalzwasser/Lösung einlegen , abgedeckt kühl stehen lassen.
Am anderen Tag das Wasser abschütten durch ein Sieb , erneut die Beeren in einen Topf mit Salzwasser ansetzen.
Nun Lieblingsgewürze dazu geben, frisch oder getrocknet. So z.B. Majoran ,/oder Dill ,/oder Thymian, je was man will. Jetzt wird alles noch einmal aufgekocht , man lässt es mindestens 5 min. weiter köcheln.
Danach die Flüssigkeit wieder abgießen , die Hol,erbeeren in ein Gefäß/Glas/Flasche geben , mit dem Weißwein-Essig aufgießen.
Die Kapern sollten kühl , dunkel aufbewahrt werden. Entweder im Kühlschrank oder kühlen Keller.
Jetzt haben wir einen schmackhaften Kapern-Ersatz. Sie eignen sich gut zu einer Sahne- Meerrettich-Dill-Soße, welche man zu einem Fischgericht reicht. Verwenden kann man sie auch da, wo auch immer Kapern benötigt werden, so z.B. zu Königsberger Klopsen.
Zutaten
| 750g | Holunderbeeren, grüne, unreife, voll ausgewachsene |
| 1Liter | Wasser mit Meersalz |
| Wasser | |
| 1Flasche | Essig (Weißwein-) |
| Salz | |
| Gewürze | |
| Kräuter |
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