HomePaella mit Fisch, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten
Rezept für Paella mit Fisch, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten
Das Schweine- , Kaninchenfleisch zufügen, etwa 5 Minuten mitbraten, mit etwas Salz würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen , warm stellen.
Zur Garnitur 6 Garnelen in der Pfanne anbraten.
Fischfilet kurz anbraten , auch aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebel , Knoblauch in Olivenöl hell anschwitzen. Erst die Paprika, dann die Tomaten dazugeben , mitdünsten. Den Reis hinzufügen , durchrühren bis er glasig ist. Paprikamark , Safran hinzugeben. Mit dem Wein ablöschen , weiter rühren, bis der Reis den Wein komplett aufgenommen hat. Weiter zuerst mit dem Fond , danach mit der Brühe auffüllen, bis der Reis gerade bedeckt ist. Flüssigkeit aufnehmen lassen , immer wieder mit Brühe auffüllen.
Nach 10 Min. Erbsen, grüne Bohnen, Garnelen, Tintenfische, Muscheln , Meeresfrüchte untermischen , weitere 5-10 Minuten garen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Anrichten die restlichen Zutaten unter den Reis heben bzw. arrangieren, jetzt nicht mehr rühren. Mit ein paar Butterflocken belegen.
Mit Hühnerschlegel, Garnelen, Petersilie , Zitrone garnieren.
Zutaten
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