Provencalische Kaninchenkeulen

Rezept für Provencalische Kaninchenkeulen

Die Kaninchenkeulen mit Salz, Pfeffer, ital. Kräutern , Chilipulver würzen , in Olivenöl scharf anbraten, herausnehmen. In dem Bratsatz die gehackten Schalotten, die gehackten Knoblauchzehen , die gehackte Tomate anbraten , mit etwas Rotwein ablöschen.

Die Keulen wieder in den Bräter geben , 1/2 St,e bei geschlossenem Topf schmoren.

Den restlichen Rotwein, den Kalbsfond , den Essig dazu geben. Je 1 Zweig Rosmarin , Thymian in die Soße geben , nochmals bei geschlossenem Topf 1/2 St,e schmoren.

Zum Schluss die Oliven zufügen.

Dazu schmecken Kartoffel-Bratlinge.

Zutaten

4	Keule(n) vom Kaninchen
	Salz und Pfeffer, getr. ital. Kräuter, Chlli
1	Tomate(n), getrocknete
	Olivenöl
3	Schalotte(n)
5	Knoblauchzehe(n)
¾Liter	Wein, rot, kräftig
1	Lorbeerblatt
1Zweig/e	Rosmarin und 1 Thymianzweig
1EL	Balsamico
	Kalbsfond
1Handvoll	Oliven, in Scheiben geschnitten

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