Gefüllte Auberginen auf türkische Art

Rezept für Gefüllte Auberginen auf türkische Art

Die Auberginen waschen, der Länge nach teilen , das innere Fleisch herausschaben. Anschließend für 1/2 Std. in Salzwasser legen, damit sie entbittern. Das Hackfleisch mit Salz , Pfeffer würzen , beiseite legen. Die Auberginen mit Küchenkrepp abtupfen , in reichlich Olivenöl bissfest von beiden Seiten anbraten. Auf Küchenkrepp abkühlen lassen. Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Olivenöl dünsten. Die Chilischoten hineinbröseln , die Hitze verstärken. Den Knoblauch zufügen, , mit den Tomaten ablöschen. Die Tomaten zerdrücken, Salz, Pfeffer, Kurkuma, die Hälfte der Minze , das Tomatenmark hinzufügen , die Soße 15 Min. köcheln lassen.

Währenddessen das Hackfleisch in Olivenöl scharf anbraten. Das ausgeschabte Fleisch der Auberginen in kleine Würfel schneiden , hinzufügen. Die Hitze reduzieren, , ein paar Esslöffel der Tomatensoße zum binden hinzufügen. Zum Schluss die Petersilie unterheben.
Die Tomatensoße mit der restlichen Minze in eine Auflaufform gießen, die Auberginen hineingeben, mit dem Hackfleisch füllen , den Schafskäse drüberstreuen.

Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 175 °C überbacken.

Als Beilage empfehle ich Basmatireis , türkischen Joghurt mit Minze!

Zutaten

4kleine	Aubergine(n)
2	Zwiebel(n), gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, gepresst
½kg	Hackfleisch vom Rind
1Dose/n	Tomate(n) (800g)
250g	Schafskäse, gerieben
2EL	Petersilie, gehackt
1EL	Tomatenmark
1TL	Kurkuma
1EL	Minze, getrocknete
2	Chilischote(n), getrocknet, zerbröselt
	Salz und Pfeffer
	Öl (Oliven)

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