Blumenkohlsuppe mit Käse

Rezept für Blumenkohlsuppe mit Käse

Blumenkohlröschen in 1/2 L siedendem Salzwasser ca. 6-8 Min. kochen. In ein Sieb abgießen. Die Gemüsebrühe auffangen.

Fett in einer Kasserolle zerlassen, das Mehl einrühren , goldgelb schwitzen. Nach , nach mit der aufgelösten Würfelbrühe , der Gemüsebrühe auffüllen. 5 Min. kochen, bis die Suppe sämig ist. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Eigelb, Sahne, Käse in einer Terrine vermischen , mit einem Schneebesen in die Suppe einrühren. Die Blumenkohlröschen zugeben , mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zutaten

1Kopf	Blumenkohl
750ml	Brühe
50g	Butter
50g	Mehl
2	Ei(er), davon das Eigelb
6EL	Sahne
75g	Käse, gerieben
	Salz
	Pfeffer, weiß
1Bund	Petersilie

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