Filetsteaks in Cidresauce

Rezept für Filetsteaks in Cidresauce

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Filetsteaks darin auf jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, nebeneinander auf eine Platte legen , mit Salz , Pfeffer würzen. Zudecken , noch kurz nachziehen lassen, damit sich der Fleischsaft sammeln kann.

Das Bratfett abgießen. Den Bratensatz mit dem Cidre loskochen. Die Crème fraîche unterrühren , die Cidresauce bei mittlerer Hitze um ein Drittel einkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat, der Worcestersauce , dem Zitronensaft abschmecken. Die Steaks zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce geben , darin kurz erwärmen.

Die Filetsteaks auf vorgewärmten Tellern anrichten , mit der Cidresauce übergießen.

Dazu passen Kartoffelrösti , Tomatensalat.

Zutaten

4	Rinderfilet - Steaks à 180 g
3EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
¼Liter	Cidre oder Apfelwein
150g	Crème fraîche
1TL	Worcestersauce
1TL	Zitronensaft
	Muskat, frisch gerieben

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