HomePuertoricanischer Schweinebraten
ein Genuss für Knoblauchfans
Um mir hiermit die Arbeit zu erleichtern, schäle ich ihn , pack ihn in eine hohe Rührschüssel oder einen Messbecher mit Sonnenblumenöl , zerkleinere alles mit einem Pürierstab - diese Methode spart sehr viel zeit.
Wenn ich mehr als eine Knolle Knoblauch kaufe, püriere ich alles , fülle die Menge anschließend in eine alte Eiswürfelschale , stell das Ganze gut verpackt in das Gefrierfach. So hab ich für spätere Kochorgien gleich fertig portionierten Knoblauch zur Hand.
Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano in eine kleine Schüssel geben , gut verrühren. Essig dazugeben (es riecht ein wenig streng) - gerade genug, dass es wie Babybrei aussieht. Ein wenig Öl zugeben. Das ganze noch einmal gut verrühren , beiseite stellen.
Dann den Schweinebraten wie folgt vorbereiten: Er wird mit der Marinade gespickt, indem wir mit einem scharfen Messer etwa 2 3 cm. tiefe gekreuzte Einschnitte r,herum in das Fleisch schneiden - sollte Ihr Braten eine Kruste haben dann diese rautenförmig einschneiden. Jetzt füllen bzw. stopfen sie die Marinade in diese Einschnitte. Ein klein wenig Marinade sollten sie dennoch aufheben, da der Braten zum Schluss noch damit eingerieben wird. Den Braten nach dem Marinieren , Spicken in eine gut verschließbare Schüssel geben , ca. 24 St,en ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Braten erst einmal auf dem Herd in der Kasserolle von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln klein schneiden , zum Braten dazugeben. Kartoffeln , Karotten schälen, klein schneiden , ebenfalls zugeben. Den Rest der Marinade, der über Nacht ausgelaufen ist, zufügen. Nach Geschmack noch ein wenig, aber nicht zuviel, Sellerie schälen, würfeln , zugeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 2 1/2 St,en garen (eine genaue Zeit kann ich nicht angeben, da ich das völlig nach Gefühl mache).
Danach den Braten aus der Kasserolle nehmen , auf einen vorgewärmten Teller setzten. Kartoffeln, Karotten , bei Bedarf auch die Zwiebeln aus der Sauce holen. Die Sauce würzen , nach Bedarf mit Kartoffelmehl oder Mondamin andicken. Auf Tellern portionsweise anrichten , servieren.
Dazu gibt es bei uns immer Sahnemais, Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln , einen Grüne Bohnen-Salat.
Zutaten
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