Zucchini in Tomatensauce

Beilage

Zucchini gut abwaschen, der Länge nach halbieren , in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln , zusammen mit den Zucchini in etwas Olivenöl gut anbraten. Knoblauch zerdrücken , mit anbraten.

Die Tomaten an der Oberseite kreuzförmig anritzen , kochendem Wasser überbrühen bzw. kurz in kochendes Wasser legen, bis sich die Haut an den Schnittstellen leicht ablöst. Mit einem Messer die Schalen abziehen , die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Wenn die Zucchini gut angebraten sind, Tomatenwürfel hinzufügen , bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren gut einköcheln lassen. Mit Salz , Gemüsebrühe abschmecken. Zum Schluss Crème fraiche unterrühren. Evtl. nochmals abschmecken.

Heiß als Beilage servieren.

Tipps: Wer gerne einen intensiven Knoblauchgeschmack mag, kann kurz vor Schluss noch eine oder eine halbe zerdrückte Zehe hinzugeben. Sollten die Tomaten zu sauer gewesen sein, kann mit ein wenig Zucker nachhelfen.

Zutaten

3m.-große	Zucchini
4	Fleischtomate(n), reife
1m.-große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1EL	Crème fraîche
	Olivenöl zum Anbraten
	Salz
	Zucker
	Gemüsebrühe, instant

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