HomeRinderbraten mit Knödeln und Lebkuchensauce
ein originelles Winterrezept
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen , Speck darin auslassen. Dann das Fleisch scharf darin anbraten , wieder herausnehmen. Zwiebeln , Rosmarin zu dem Speck in das Bratfett geben , kurz andünsten. Den Bratensatz mit je 100 ml Rotwein , Gemüsebrühe ablöschen. Fleisch wieder dazugeben , im Ofen circa 1 1/2 St,en zugedeckt schmoren lassen (je nachdem wie dick das Fleisch ist, bei dünnen Stücken evtl. weniger). Nach 1 St,e auf 100°C zurückschalten. ab , zu Sauce über das Fleisch gießen.
Miniknödel nach Packungsanweisung zubereiten. Währenddessen Birnen schälen , mit Stiel halbieren, dann das Kerngehäuse entfernen. Die Knödel abgießen, in heißer Butter anbraten , herausnehmen. Danach die Birnen im Knödelbratfett braten. Knödel , Birnen ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Fleisch in den Ofen schieben.
Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen , in Alufolie wickeln, im Backofen warm halten. Den Bratensud im Bräter mit dem restlichen Rotwein , restlicher Gemüsebrühe 5 bis 10 Minuten einkochen lassen. Sauce mit Lebkuchengewürz, Salz , Pfeffer abschmecken. Sauce evtl. noch einkochen lassen oder mit Saucenbinder binden.
Rinderbraten mit Birnen , Knödeln anrichten , mit Sauce übergießen.
Zutaten
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 600g | Rinderbraten (Schmorbraten aus dem Bug) |
| Salz und Pfeffer | |
| 80g | Speck |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Butterschmalz |
| 200ml | Wein, rot |
| 200ml | Gemüsebrühe |
| 1Pck. | Klöße (Miniknödel mit 20 Stück) |
| 3kleine | Birne(n) |
| 2EL | Butter |
| 2TL | Lebkuchengewürz |
| evtl. | Saucenbinder |
mehr...
Empfehlung
