Indische Gemüsesuppe

Rezept für Indische Gemüsesuppe

Gemüse waschen , putzen. Zucchini, Lauch , Karotten in Scheiben schneiden. Tomate vierteln, entkernen , in Streifen schneiden. Peperoni ebenfalls in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden. Knoblauch , Ingwer schälen , fein hacken.

Öl erhitzen. Peperoni, Knoblauch, Ingwer , Kreuzkümmel zugeben , darin dünsten. Das Gemüse - bis auf die Zuckerschoten , die Tomaten - dazu geben , 2 Min. braten. Die Gemüsebrühe angießen , nun Kurkuma unterrühren. 7 Min. köcheln lassen. Nun die Zuckerschoten , die Tomaten zugeben. Ca. 3 Min. garen. Die Suppe mit Limettensaft, Salz , Pfeffer abschmecken.

Koriander grob hacken. Auf die Suppe streuen , servieren.

Tipp: Dazu schmeckt Lassi sehr gut.

Zutaten

80g	Zucchini
80g	Lauch
80g	Karotte(n)
80g	Blumenkohl
1	Tomate(n)
1	Peperoni, grüne
150g	Kartoffeln
50g	Zuckerschote(n)
70g	Ingwer
3EL	Öl
½TL	Kreuzkümmel
1TL	Kurkuma, gemahlener
250ml	Gemüsebrühe
1	Knoblauchzehe(n)
½Bund	Koriandergrün
	Salz und Pfeffer
2EL	Limettensaft

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