Spanische Ziegenkäse - Kroketten mit Tomatensalsa

Tapas

Ziegenkäse mit den Eiern im Mixer fein pürieren. Mit den getrockneten Tomaten (am besten eigenen sich die nicht in Öl eingelegten) , den Semmelbröseln zu einem festen Teig vermengen. Nach Belieben noch würzen, wobei ich das nicht mache, da Käse , Tomaten schon Salz mitbringen. Teig zu kleinen Frikadellen formen. Laut Originalrezept sind die Kroketten nun fertig, ich paniere sie noch mit Mehl, Ei , Semmelbröseln. Muss nicht sein, aber macht sie knuspriger.

Pflanzenöl in einer großen, flachen Pfanne erhitzen.
Etwas Olivenöl in einer anderen Pfanne erhitzen. Zwiebel , Knoblauch darin kurz andünsten, Tomaten zufügen , bei geringer Hitze etwas reduzieren.
Die Frikadellen in die Pfanne mit dem Pflanzenöl geben , beidseitig goldgelb frittieren.
Oregano zur Sauce geben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Schmeckt warm , kalt, ich persönlich finde die Kroketten frisch frittiert am leckersten , die Salsa zimmerwarm.

Reicht als Vorspeise für vier, als Hauptgericht (vielleicht noch ein Salat dazu) für zwei Personen.

Zutaten

350g	Käse, (Ziegenkäse)
2	Ei(er)
100g	Semmelbrösel
4	Tomate(n), halbierte, getrocknet, fein gehackt
1Dose/n	Tomate(n), stückig
1	Zwiebel(n), klein, fein gehackt
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2TL	Oregano, gerebelt
	Olivenöl, zum Braten
500ml	Pflanzenöl, zum Frittieren
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
evtl.	Mehl, Ei, Semmelbrösel zum Panieren

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