HomeHefeklöße mit brauner Butter und Heidelbeerkompott
etwas zeitaufwändig, aber es lohnt sich...
Dann Eier, Salz , die in kleine Flocken gebröselte Butter unterkneten.
Den Teig mit dem Knethaken des Küchenhandmixers (volle Stufe) oder auch von Hand ca. 8 Minuten gut durchkneten , zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig noch einmal ca. 30-40 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Nun den gegangenen Teig mit etwas Mehl bestäuben , nochmals gut durchkneten , ca. 12 Klöße daraus formen. Diese nochmals an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis sie sich gut vergrößert haben. (ca. 15 Minuten)
In der Zwischenzeit ein Tuch recht straff über einen größeren, mit Wasser gefüllten Topf, spannen , gut an den Topfgriffen festbinden. Das Tuch mit Mehl bestäuben , das Wasser zum Kochen bringen, dann nur leicht köcheln lassen.
Die gegangenen Klöße auf das Tuch legen , einen anderen gleichgroßen Topf oder eine Schüssel darüber geben.
Die Klöße ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Die fertigen Klöße mit der Gabel aufreißen , mit der zerlassenen, gebräunten Butter begießen.
Dazu kann man Zimt , Zucker geben oder auch Kompott aus Heidelbeeren oder Pflaumen.
Wer die Klöße nicht dämpfen mag, kann sie auch 10-15 Minuten in Salzwasser gar ziehen lassen, nur werden sie meines Erachtens im Dampf tuffiger.
Das Gericht ist zwar etwas zeitaufwändiger zuzubereiten, dafür wird man aber reichlich belohnt.
Kinder mögen es auf jeden Fall!
Zutaten
| 500g | Mehl, (Weizenmehl) |
| 20g | Hefe, frische |
| ¼Liter | Milch |
| 50g | Butter, weiche |
| 50g | Zucker |
| 1TL, gestr. | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 1Glas | Heidelbeeren (Kompott) |
| Butter, gebräunte |
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