Süße Hefeteig - Brötchen

herzige Grüße zum Frühstück und Brunch

Fett zerlassen, 250 g Mehl, Zitronenschale, Zucker , 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Milch lauwarm erhitzen, Hefe zerbröckeln , darin auflösen. Fett , Hefemilch zum Mehl gießen , alles mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Nochmals kräftig durchkneten.

Auf wenig Mehl 1- 1 1/2cm dick ausrollen. Mit Herz-Ausstechern oder selbst gemachten Schablonen aus stabiler Pappe (ca. 7 x 9 cm) 6 Herzen ausstechen bzw. -schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. An einem warmen Ort nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Eigelb , Sahne verquirlen , die Herzen damit bestreichen. Mit Sesam, Mohn, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten goldbraun backen.

Die Brötchen kann man gut vorbacken , einfrieren. Am Vorabend aus dem Gefrierschrank nehmen , am nächsten Morgen aufgetaut im vorgeheizten Ofen (175°C) ca. 5 Minuten aufbacken.

Zutaten

40g	Butter
250g	Mehl
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale
30g	Zucker
	Salz
125ml	Milch
21g	Hefe
1m.-großes	Eigelb
1TL	Schlagsahne
	Sesam,
	Mohn,
	Leinsamen oder
	Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

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