Szegediner Goulasch

Rezept für Szegediner Goulasch

Die Zwiebeln werden geschält , in schön dünne Scheiben geschnitten (ungefähr ebenso dick wie das Sauerkraut). Der Knoblauch wird geschält , entweder in Scheibchen geschnitten oder grob gehackt. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen , in kleine Würfel schneiden (ich bevorzuge die Größe von ca. 2 cm x 2 cm).

Das Bratfett im Topf erhitzen , das Fleisch darin portionsweise anbraten. Sobald es r,herum leicht angebräunt ist, wird mit dem Rotwein abgelöscht. Das Ganze soweit einreduzieren lassen, bis das Fleisch wieder brät. Nun Zwiebel , Knoblauch hinzugeben , gut vermengen. Weiterbraten lassen, sodass die Zwiebeln leicht glasig werden. Darauf achten, dass nichts anbrennt. Mit einem ½ Liter Wasser aufgießen , aufkochen lassen. Nun Sauerkraut, Salz, Pfeffer, das Lorbeerblatt, Kümmel , Paprikapulver hinzufügen , gut vermengen. Passierte Tomaten hinzugeben , mit so viel Wasser nach Bedarf aufgießen, dass der Inhalt im Topf fast damit bedeckt ist. Nun bei mittlerer Hitze 30-45 Minuten garen lassen.

Nun noch den Sauerrahm bzw. Schmand unterrühren , servieren.

Dazu Kartoffeln oder auch Klöße nach Wahl reichen.

Zutaten

500g	Schweinefleisch, mageres
500g	Sauerkraut
500g	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
¼Liter	Tomate(n), passierte
⅛Liter	Wein, rot
	Fett zum Braten (z.B. Rama Culinesse)
1TL	Kümmel
2TL	Paprikapulver, edelsüßes
1	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer
4EL	Sauerrahm oder Schmand
½Liter	Wasser
n. B.	Wasser zum Aufgießen

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