Gerollte Aubergine

Aubergine mit Tomate - kalt oder heiß genießbar

Die Aubergine längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese im verquirlten Ei (nach Geschmack mit Salz , Pfeffer würzen) wenden , in etwas Öl anbraten.

Schmand, Salatcreme , den Knoblauch/Knoblauchgranulat (frischen natürlich gepresst oder klein gehackt) miteinander verrühren , auf den gebratenen Auberginenscheiben verteilen. Jeweils eine Tomatenscheibe auf die Auberginescheiben legen , nun einrollen. Falls es nicht halten sollte, kann man sich mit einem Zahnstocher behilflich sein. Das Ganze kann man warm oder kalt essen.

Zutaten

2	Aubergine(n)
2	Tomate(n)
½Becher	Schmand
1EL	Mayonnaise (leichte Salatcreme)
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Knoblauch oder Knoblauchgranulat
	Öl

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