Zucchinikuchen ohne Ei

Rezept für Zucchinikuchen ohne Ei

Erst alle trockenen Zutaten vermischen, dann die restlichen Zutaten hinzugeben , gut verrühren. Es soll ein sehr zähflüssiger Teig entstehen. Den Teig in eine gefettete Guglhupfform bzw. Kranzform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Umluft ca. 55 Minuten backen.

Tipp: Statt Zucchini kann man auch Kürbis nehmen.

Zutaten

300g	Zucker
250g	Mehl
1Tasse	Haferflocken
1TL	Natron
2TL	Backpulver
1TL	Zimt, gemahlener
600g	Zucchini, mit Schale gerieben
1	Banane(n), reife, mit der Gabel zerdrückt
½Tasse	Leinsamen, gemahlen (z. B. in der Kaffeemühle)
60ml	Olivenöl
	Fett (pflanzliches) für die Form

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