HomeLübecker Pflaumenkuchen
Pflaumenblechkuchen mit Butterstreuseln und Lübecker Marzipanmasse
Für den Teig 650 g Mehl, Margarine, 80 g Zucker, Salz, Aromen, Hefe, 1 Ei , die Milch in eine Schüssel geben , zu einen glatten Teig kneten. Anschließend zu einen Laib formen , mit Folie abdecken.
Für die Butterstreusel 200 g Zucker, 200 g Butter , 400 g Mehl in eine Schüssel geben , durch reiben , drücken (nicht kneten oder rühren) in schöne gleichmäßige Streusel verarbeiten.
Für die Lübecker Masse die Marzipanrohmasse mit 200 g Zucker, 200 g Butter, 4 Eiern , 125 g Mehl in eine Schüssel geben , schaumig rühren.
Pflaumen waschen , entsteinen.
Wenn das alles erledigt ist, ein Blech mit r,um geschlossenem Rand einfetten. Den Teig auf die Größe des Bleches ausrollen , glatt hineinlegen. Danach den Teig igeln (Löcher hineinstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft). Jetzt kommen die Pflaumen darauf, mit der Schnittseite nach oben, bis das Blech voll ist. Anschließend mit etwas Zimt-Zucker bestreuen.
Danach die Lübecker-Masse in einen Spritzbeutel geben , quer über das Blech aufdressieren.
Jetzt nur noch die Streusel darauf verteilen.
Ca. 10 Minuten entspannen lassen, dann in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei 210°C 40 Minuten backen.
Zutaten
| 1,18kg | Mehl |
| 100g | Margarine |
| 480g | Zucker |
| 7g | Salz |
| 2Tropfen | Aroma (Vanille) |
| 3Tropfen | Aroma (Zitrone) |
| 52g | Hefe |
| 5m.-große | Ei(er) |
| 300ml | Milch |
| 400g | Butter |
| etwas | Zimt - Zucker |
| 200g | Marzipan - Rohmasse |
| 1 ½kg | Pflaumen |
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