HomeSaltimbocca - Happen
Vorspeise, aber auch Hauptgericht
Schinken auf das Fleisch geben, darauf ein Salbeiblatt , alles mit einem Zahnstocher befestigen.
Schnitzel in heißem Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 Min. anbraten , warm stellen.
Den geschnittenen Räucherspeck auslassen , wieder aus der Pfanne nehmen. Kapern dazu geben , mit dem Kalbsfond ablöschen. Kurz aufkochen.
Saltimbocca auf einem vorgewärmten Teller geben , mit Fond beträufeln.
Schmeckt sehr gut auf Blattspinat.
3 Stk. Saltimbocca pro Person, mit separat gereichtem Blattspinat, ergibt ein Hauptgericht.
Zutaten
| 2dünne | Kalbsschnitzel |
| 2Scheibe/n | Parmaschinken |
| 6Blätter | Salbei |
| 50g | Speck, geräucherten, in Würfel geschnitten |
| 1EL | Kapern |
| 100ml | Kalbsfond |
| Olivenöl, für die Pfanne |
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