Baked Butternut mit Reis und Curry - Gemüse

Feines, vegetarisches Kürbis- Gericht

Den Butternut gut waschen , trocken reiben. Den Butternut längs dritteln, so dass 2 Enden , ein Mittelstück entstehen. Die Enden aushöhlen, die Kerne entfernen , etwas Fruchtfleisch herauskratzen. Das Mittelstück halbieren, so dass 2 Schiffchen entstehen. Ebenfalls aushöhlen. Das Fruchtfleisch würfeln , beiseite stellen.
Die ausgehöhlten Kürbisstücke im Backofen bei etwa 180°C ca. 20-30 Minuten weich backen.

Den Reis gar kochen.

Knoblauch schälen , fein hacken. Zwiebel schälen, Möhre , Lauchzwiebeln putzen, alles in feine Ringe schneiden. Gewaschenen Brokkoli in Röschen teilen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen , erst Knoblauch, dann das restliche Gemüse , zum Schluss das Kürbisfleisch vorsichtig anbraten. Lorbeerblätter , Gewürze dazugeben , kurz mitdünsten lassen, dann mit Kokosmilch , Brühe ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Ca. die Hälfte der Sauce, ohne Gemüse, abnehmen , mit Reis vermischen. Das Gemisch in die Butternut füllen.

Creme fraiche mit Käse vermischen, leicht salzen , jeweils einen Klecks auf die gefüllten Butternut geben. Nochmal 5 Minuten in den heißen Ofen stellen, bis die Käse - Creme fraiche angeschmolzen ist.

Je ein Kürbisstück auf einem Teller anrichten , mit Curry- Gemüse servieren.

Ohne Creme fraiche , Käse ist dieses Rezept vegan.

Zutaten

1großen	Kürbis(se), Butternut-
180g	Reis, Basmati
½Bund	Lauchzwiebel(n)
1kleine	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
1	Möhre(n)
200g	Brokkoli, (ersatzweise ein kleiner Zucchino)
5	Lorbeerblätter
etwas	Ingwer, gerieben
2EL	Curry
1Msp.	Nelke(n), gemahlen
1Msp.	Zimt
1EL	Koriander, gemahlen, oder 3 EL frischen
1TL, gehäuft	Kurkuma
250ml	Kokosmilch, ungesüßt
250ml	Gemüsebrühe, kräftige
viel	Pfeffer, schwarz
	Salz
150g	Crème fraîche
80g	Käse, gerieben

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