Basilikum - Kalbsroulade

nach Art einer Saltimbocca mit Basilikum, Parmaschinken und Parmesan

Die Kalbschnitzel leicht klopfen , mit Salz , Pfeffer würzen. Mit den dünn geschnittenen Schinkenscheiben belegen (2 Scheiben je Schnitzel bzw. nach Bedarf). Üppig mit Basilikumblättern belegen , darüber die Parmesanhobel verteilen. Die Schnitzel zu einer Roulade rollen , mit einem Holzspieß oder Kochgarn fixieren. Scharf von allen Seiten in einer Pfanne anbraten. Anschließend die Hitze herunternehmen , mit etwas Weißwein ablöschen. Die ganze Knoblauchzehe hinzufügen , diese beim weiteren zarten Garen mit in der abgedeckten Pfanne lassen. Anschließend anrichten , servieren.

Dazu reiche ich selbst gemachte Buchweizennudeln mit Tomatenwürfeln , frischen Kräutern.

Tipp: Wer mag, kann noch einen Rosmarinzweig hinzufügen.

Zutaten

2	Kalbsschnitzel, dünn geschnittene
1Bund	Basilikum, frischer
4Scheiben	Parmaschinken, dünn geschnittene
50g	Parmesan, dünn gehobelt
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
etwas	Wein, weiß

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net