Champagner-Limetten-Creme

Rezept für Champagner-Limetten-Creme

Himbeeren auftauen. 9 Blatt , 3 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen. Fruchtmark mit 2 P. Vanillezucker verrühren. Eier trennen. Eigelb , 8 EL warmes Wasser cremig schlagen. Zucker , 1 P. Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Champagner , Limettensaft unterrühren. 9 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Erst mit 4 EL Creme verrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen , unter die Himbeersoße rühren. 10 Minuten kalt stellen. Sahne , Eiweiß getrennt steif schlagen. Nacheinander unter die Creme heben. Hälfte Creme in eine Schale füllen. Hälfte Himbeersoße mit der Gabel locker unterziehen. Rest Creme , Himbeersoße darauf geben, leicht durchziehen. Ca. 2 St,en kalt stellen. Mit Himbeeren, Limette , Minze verzieren.

Zutaten

400g	Himbeeren, tiefgekühlt
12Blatt	Gelatine, weiß
3Pkt.	Vanillezucker
8	Ei(er)
225g	Zucker
150ml	Champagner oder Sekt
75ml	Limettensaft oder Zitronensaft
500ml	Schlagsahne
evtl.	Himbeeren, Limette und Melisse zum Verzieren

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