HomeFideua Marinera
Nudelpaella nach Seemannsart
Aus Kopf, Gräten, Gemüse (Karotte, Knoblauch, das Grüne des Lauchs , der Frühlingszwiebel), Salz , Pfeffer , anderthalb Liter Wasser einen Fond im Dampfgarer kochen (in ca. 5 Minuten fertig).
Die Frühlingszwiebel , den Knoblauch in kleine Würfel schneiden , mit etwas Olivenöl anschwitzen. Dann die Nudeln zufügen , gut mischen. Den Seeteufel dazugeben, alles kurz anschwitzen , dann den Fond dazugeben (2 Teile Fond auf einen Teil Nudeln). Nochmals kurz ankochen , dann Garnelen , Muscheln zugeben.
Salzen , pfeffern , kochen, bis der Fond eingekocht ist , die Nudeln al dente sind (wenige Minuten). In dieser Zeit öffnen sich auch die Muscheln.
Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen , servieren.
Die Fideua sieht aus wie eine Paella mit Nudeln , schmeckt herrlich nach Fisch , Meeresfrüchten.
